Creme de abóbora com camarão

INGREDIENTES

• 1 cebola pequena picada
• 6 xícaras de chá de abóbora picada
• 1 litro de caldo de galinha ( 2 cubinhos em 1 litro de água)
• 1 xícara de chá de creme de leite
• 2 batatas médias picadas
• 2 xícaras de chá de camarões limpos
• 3 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta

MODO DE PREPARO

1. Refogue a cebola em 2 colheres de manteiga, junte a abóbora e refogue por 5 minutos, depois junte a batata e o caldo de galinha e deixe ferver
2. Tampe a panela por 15 minutos
3. Depois de cozido, bate no liquidificador e separe
4. Em outra panela, refogue o camarão com manteiga, junte o creme de leite e o creme batido
5. Deixe ferver até formar um caldo consistente, acrescente sal e pimenta a gosto

Caldinho de mandioca

INGREDIENTES

• 2 kg de mandioca amarela
• 2 calabresas grandes picadas em quadradinhos
• 2 pedaços grandes de bacon picados em quadradinhos
• 3 alhos grandes triturado ou bem picados
• 1 cebola grande triturada ou bem picada
• 3 tomates sem semente picados
• Cebolinha (a gosto)
• 1/2 pacote de sazón amarelo
• 1/2 pacote de sazón sabor do nordeste
• 3 caldo de costela

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe a mandioca
2. Acrescente no cozimento 2 tabletes de caldo de costela
3. Dê uma pré-fritada na calabresa junto com o bacon com um pouco de óleo
4. Acrescente junto a ela a cebola e termine de fritar
5. Acrescente o alho e mais 1 caldo de costela
6. Bata no liquidificador a mandioca junto com a água que cozinhou
7. Junte a mistura com a fritura no fogo baixo sempre mexendo para que não grude no fundo da panela
8. Acrescente o tomate e a cebolinha (a gosto)
9. Acrescente aos poucos os temperos, sempre experimentando para ver se está bom de sal

Pão de mel
Massa:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de canela em pó
6 colheres (sopa) de mel
1 colher (café) de cravo-da-índia em pó
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ colher (sopa) de fermento em pó
½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio em pó
2 xícaras (chá) de leite
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma
Recheio:
1 xícara (chá) de doce de leite
Cobertura:
400g de chocolate meio-amargo fracionado

Massa: em fogo baixo, derreta a manteiga e amorne o mel, a canela e o cravo. Desligue o fogo. Em uma travessa, misture o açúcar, o chocolate em pó e a farinha de trigo. Misture bem até que fique bem homogêneo. Adicione o fermento, o bicarbonato e o leite. Misture bem todos os ingredientes. Coloque em uma assadeira untada e com farinha.
Leve ao forno médio (180°C), pré aquecido, por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até assar. Depois de assado e frio, corte o pão de mel no sentido transversal para rechear. Recheie com o doce de leite.
Cobertura: derreta o chocolate em banho-maria e cubra o pão de mel.

BAURU DE FORNO (Receita da minha amiga Vivian Rodrigues)

presunto
Mussarela
Rodelas de tomate (tempere com orégano, manjericão, sal e azeite)
Pão de forma ( tirei as cascas)
Molho bechamel (molho branco)

Molho bechamel : numa panela coloque 1 colher de manteiga, doure a 1 cebola picadinha, junte o leite (usei uns 700ml) misturado com 2 a 3 colheres de farinha de trigo. Misture até engrossar, em fogo baixo. Desligue e junte 100ml de Catupiry ou requeijão.

Montagem:
Num refratário, forre os fundos com um pouco do creme bechamel. Por cima coloque fatias do pão cobrindo. Depois coloque o presunto, a mussarela e os tomates temperados e por cima uma camada de pão de forma fazendo camadas de cada ingrediente. Cubra o molho bechamel. Decore com rodelas de tomate, queijo parmesão e orégano. Leve para gratinar.

Receita de

Queijo caseiro simples

Ingredientes

Serve : 2 

• 1 litro de leite integral
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• Sal a gosto

Modo de preparo

Preparo:15mins  ›  Tempo adicional:3horas descansando  ›  Pronto em:3horas15mins 

1. Esquente o leite, e quando estiver começando a levantar fervura, adicione o vinagre e abaixe o fogo.Espere cerca de 3-5 minutos para que o leite talhe e separe em partes líquidas e sólidas. Peneire em seguida (ou passe por um pano de prato)para escorrer o soro.
2. Tempere o queijo com sal e deixe na peneira ou pano de prato por cerca de 2 horas para secar, colocando algum objeto pesado por cima para compactar o queijo. Vire de lado e deixe descansar por mais 1 hora antes de servir.

Torta de carne moida!

INGREDIENTES

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de óleo obs menos dois dedos para encher
• 3 colheres de queijo ralado
• 1 xícara de leite
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• Carne moída cozida sem molho temperada
• Opção ervilha, presunto, milho verde.

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícMODO DE PREPARO
• 1. Passar tudo no liquidificador
  2. Untar a forma com margarina 1 camada de massa
  3. Depois colocar a carne moída já cozida e por ultimo a camada de massa para cobrir
  4. Levar ao forno por 30 minutos
                      

Bolo de aveia com banana

Ingredientes

-1 xícara de açúcar
-1 xícara de aveia em flocos
-1 xícara de farinha de trigo
-1/2 xícara de manteiga
-1/4 de xícara de leite
-2 colheres (chá) de fermento em pó
-1 colher (chá) de canela em pó
-2 ovos

Modo de Preparo

Bata todos ingredientes, por último o fermento, até obter uma massa homogênea.
Despeje numa forma, redonda de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga e asse por mais ou menos 40 minutos, ou até que ao enfiar uma faca ela saia limpa.

Dica da cozinheira: coloque uma camada fina de massa depois acrescente banana em rodelas, coloque  o restante da massa!

Bife Acebolado Hellmann’s

Ingredientes
 - 4 bifes grandes de patinho (não muito fino)
- 2 dentes de alho amassados
- sal e pimenta do reino a gosto
- 50 ml de vinagre de maçã (ou de limão ou de vinho)
- 1 cebola grande fatiada
- 4 colheres (sopa) de água
- 4 colheres (sopa) de maionese Hellmann’s
- orégano a gosto
- óleo vegetal para grelhar

Modo de Preparo: 
Tempere os bifes com pelo menos 8 horas de antecedência com o alho, o sal, a pimenta-do-reino e o vinagre. 
Grelhe os bifes numa frigideira antiaderente com um pouco de óleo vegetal no ponto de sua preferência. Reserve os bifes aquecidos.
Na mesma frigideira, frite as cebolas até que fiquem douradas. Abaixe o fogo e unte as 4 colheres de água e deixe até começar a borbulhar. Junte a maionese e misture bem até ficar um creme encorpado. Polvilhe orégano e sirva da maneira que preferir.

Croquete de carne

INGREDIENTES

• 600 g de carne moída
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 cebola média picada ou ralada
• 1/2 pimentão médio picado
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1/2 colher de cafe de páprica picante
• Pimenta do reino moída na hora
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 ovos

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela média aquecer o azeite e dourar a cebola, o pimentão e o alho
2. Depois coloque a carne, a pimenta do reino, a páprica picante e o sal
3. Refogue até a carne pegar cor e todos os ingredientes ficarem incorporados
4. Nesse momento coloque a farinha de trigo e os ovos, apague o fogo e mexa até a farinha e os ovos se incorporarem à carne, formando uma bola de massa
5. Deixe esfriar um pouco para você conseguir enrolar os croquetes
6. Vá moldando os croquetes e passando primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca e aí é só fritar

Receita da minha amiga Nani (Bolo de Maçã Fácil, Rápido e Delicioso)

ingredientes

2 maçãs grandes picadas
1 xicara e ½ de açúcar
2 xicaras de farinha de trigo
½ xícara de uva passa
2 colheres de canela em pó
2 colheres de manteiga
2 ovos
1 colher de fermento
modo de preparo

misture tudo muito bem, coloque em uma assadeira untada e polvilhada. leve ao forno pre aquecido e asse por 25 minutos.
Espere esfriar para desenformar e decore com açucar e canela em pó!!!

Escondidinho de Arroz Com Carne Seca

ingredientes

• 500 gr carne seca
• 100 gr arroz
• 6 batatas médias
• 500 gr queijo mussarela ralado
• meia cebola
• salsa e cebolinha
• oregano
• pimenta do reino
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 copo americano de leite

modo de preparo

cozinhar e desalgar a carne como de costume. desfiar e refogar a carne com acebola o oregano e pimenta do reino, reservar.
preparar o arroz normalmente.
misturar a carne refogada com o arroz ja pronto, juntar a salsa e a cebolinha picadinha.
com as batatas fazer um pure .
num refratario colocar o arroz por cima o pure de batatas e por ultimo o queijo mussarela ralado.
colocar no forno para gratinar.

Bolo De Fubá com erva doce (Sem Ovo )

Ingredientes

2 copos americanos de açúcar
2 copos americanos de leite
2 copos americanos de farinha trigo
2 copos americanos de fubá
1 copo americano de óleo ou margarina
1 colher e meia de sopa de fermento em pó
1 colher de erva doce

Modo de preparo

Coloque numa tigela grande e bata bem: o óleo, o açúcar e o leite.
Mexa bem e em seguida vá adicionando devagar o fubá, a farinha detrigo a erva doce e o fermento.
Misture bem e coloque em uma fôrma untada e polvilhada.
Asse por aproximadamente 45 minutos em forno médio (180º).

dicas da cozinheira

essa receita fica muito boa  com goiabada!
para a goiabada ficar no meio do bolo e so cota  ela em tiras finas e passa na farinha de trigo!

Pão caseiro!!

Ingredientes

2 copos e1/2 de água morna

20 g de fermento biológico

1 kg de farinha de trigo

1 ovo

1/2 copo de óleo

1 colher de sopa de sal

6 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo

1. Morne a água em uma panela e despeje nela o fermento o açúcar e 7 colheres de trigo
2. Cubra com um guardanapo e reserve por 10 minutos
3. Observe que virou uma esponja, agora acrescente o restante dos ingredientes e pouco a pouco vá colocando o trigo
4. Amasse a massa com as mãos até que fique bem macia e desgrudando das mãos
5. Coloque na panela cubra com o guardanapo e reserve por mais 10 minutos
6. Unte a assadeira com margarina, divida a massa em 3 pedaços e enrole como preferir
7. Cubra a massa e coloque no sol por alguns minutos que ela crescerá bem
8. Em seguida é só assar em fogo baixo até que fique corada

Dica da cozinheira

essa receita combina com qualquer recheio!
Mais tbm fica uma delicia com manteiga ou requeijão!!!

Escondidinho de carne moída

Ingredientes

1 kg de carne moída de primeira

1/2 cebola picadinha

2 dentes de alho amassadinho

Sal e pimenta a gosto

Salsinha

Oléo para refogar

1 kg de batata holandesa

3 colheres (sopa) de manteiga

Leite o suficiente para dar o ponto no purê

Queijo parmesão ralado

300 g de mussarela

Modo de Preparo

1. Coloque o óleo, a cebola e o alho para dourar
2. Acrescente a carne moída
3. Frite bem até ficar coradinha
4. Salgue, coloque a pimente a seu gosto e a salsinha
5. Á parte faça um purê com as batatas, a manteiga e o leite
6. Guando estiver pronto, é so montar no pirex assim: o purê de batatas, a carne moída, o purê de batatas e assim sucessivamente até terminar com uma camada de purê
7. Salpique queijo parmesão ralado e cubra com mussarela
8. Leve ao forno quente só para derreter a mussarela

dica da cozinheira

Se preferir só coloque o purê embaixo e em cima e a carne no meio e Sirva com arroz branco!!!

Brigadeiro de copinho

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

200 ml de creme de leite (1 caixinha)

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo

1. Leve ao fogo todos os ingredientes e mexa até obter o ponto de brigadeiro, quando começar a soltar do fundo da panela
2. Se for enrolar o brigadeiro, deixe soltar bem da panela, para que fique mais firme
3. Retire, coloque em um recipiente untado, deixe esfriar, enrole os brigadeiros e passe no chocolate granulado
4. Se for colocar em copinhos, retire do fogo um pouco antes de começar a soltar do fundo da panela, pois é melhor para comer como sobremesa e fica mais cremoso

bolo de Pão de Ló

4 ovos separados
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de água fervente

Com esta massa você
faz um bolo leve e gostoso.

Separe 4 claras e 4 gemas.
Bata as claras em neve e reserve.

Na tigela maior da batedeira, coloque as 4 gemas com 1
xícara de chá de água fervente e bata até espumar
bastante.

Sempre batendo e aos poucos, primeiro coloque 2 xícaras
de chá de açúcar. Depois de alguns minutos, aos poucos,
incorpore 2 xícaras de chá de farinha de trigo e
continue a bater até ficar homogênea.(aproximadamente
uns 10 minutos).

Desligue a batedeira, junte o fermento em pó, as claras
em neve e com uma colher de pau, mexa delicadamente com
movimentos circulares de baixo para cima.

Passe margarina na forma e polvilhe com farinha de
trigo.

Despeje a massa e bata a assadeira com a massa algumas
vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais
bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do
bolo na hora de desenformar.

Leve ao forno, que deverá estar com temperatura alta e
deixe assando nesta temperatura por 10 minutos.
Passados os 10 minutos, abaixe para temperatura média e
deixe por aproximadamente mais 20 minutos.

Para saber se o bolo está assado, enfie um palito no
meio do bolo. Se sair úmido é porque precisa assar mais
tempo.
Quando sair seco, desligue o forno e retire o bolo, com
cuidado para não queimar as mãos.

Espere esfriar para desenformar.
Use como base para rocamboles, bolos recheados, bolos
de aniversário ou pavês.

Waffle.

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de açúcar

3 ovos

1 xícara de leite

1 envelope de fermento em pó

1 colher de chá de casca de limão ralado

Modo de Preparo

1. Bata os ovos com o açúcar
2. Acrescente a casca de limão, o fermento, o leite, aos poucos, a farinha
3. A massa deve ficar cremosa e espalhar-se levemente pela chapa
4. Se precisar, junteum pouco mais de farinha de trigo
5. Asse em forma de waffle, tipo chapa de fogão ou elétrica

observação da cozinheira
eu coloquei calda de chocolate mais tbm fica bom com geleia e frutas!!!

Calda de morango (receita da Camilla Rezende)

Corte grosseiramente e em pedaços não tão pequenos, 3 caixas de morango, leve em fogo baixo em uma panela com 1/2 xícara de água e a mesma quantidade de açúcar. Tampe a panela e olhe de vez em quando para ver se a água não está secando e se for o caso coloque um tantinho a mais e acerte o açúcar a seu gosto. O ponto certo é ficar uma calda grossa e os morangos em pedaços já desmachando. Ae o que você faz? coloca mais 1 caixa de moranguinhos lindos também cortados em pedaços e deixa mais só 2 minutinhos para eles ficarem bem macios.
Guarde bem guardadinho na geladeira que dura uma semana (se sobrar algo, rs).

observação da cozinheira

essa calda e realmente uma delicia!!! fiz ela para comer com waffles e o pessoal adorou.
Tirei uma fotinho pra vocês verem!

Lasanha de Berinjela.

Ingredientes

2 berinjelas medias descascadas e cortadas em fatias finas no sentido do comprimento

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

2 lata de molho de tomate pronto

200 g de presunto

200 g de mussarela

Sal e pimenta a gosto

2 colheres de sopa de óleo

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o óleo e doure a cebola com o alho, acrescente as 2 latas de molho e tempre a gosto com sal e pimenta
2. Quando o molho levantar fervura coloque as fatias de berinjela aos pouco para que cozinhe levemente
3. Em seguida alterne em uma forma fatias de berinjela molho, presunto e a mussarela, repita o procedimento e finalize com queijo e molho
4. Leve ao forno pré-aquecido a 200º graus por 25 minutos

observação da cozinheiraAcrescentei carne moida e manjericão ao molho. A receita rendeu 3 camadas de beringela, 2 de presunto e 3 de mussarela. Sobre as camadas de beringela espalhei azeitonas verdes picadas. Uma delícia!
Muito boa!

Farofa de cuscuz

Ingredientes

1 pacote de cuscuz

250 g de carne do sol

250 g de calabresa fina (conhecida como josefina)

4 ovos (opcional)

1 pimentão

1 tomate

1 cebola

Coentro e cebolinha

Modo de Preparo

1. Corte a carne do sol e a calabresa em cubinhos
2. Pique o pimentão, o tomate, a cebola, o coentro e a cebolinha
3. Se desejar separe umas rodelas de cada
4. Coloque o cuscuz para cozinhar normalmente
5. Frite a carne do sol e a calabresa e acrescente aos poucos o tempeiro picado
6. Quando estiver frito jogue os ovos e frite-os na mistura, jogue o tempeiro em rodelas
7. Esfarele o cuscuz e misture aos ingredientes da panela (como uma farofa mesmo)
8. Dica: Frite a carne com um pouco mais de óleo ou manteiga, pois o cuscuz é seco
9. Sirva numa travessa grande para deixar o colorido à mostra